Inhalt
⇒ Marktforschung: Trends und Entwicklungen in Hotellerie und Gastronomie
⇒ Erläuterungen zu Standortmerkmalen, Stadt- und Landgastronomie
⇒ Tipps und Hinweise zur Businessplan-Erstellung und zur Betriebsanalyse
⇒ Anregungen zu Positionierung und Alleinstellung / USP
⇒ Anregungen zu Zielgruppenansprache, Preisgestaltung und Online-Marketing
⇒ Umsatz- und Kostenstrukturen für einzelne Betriebstypen / Vergleichswerte
⇒ Umsatz: Einflussfaktoren, Kennziffern, Spannbreiten und Richtwerte
⇒ Kosten: Ware, Personal, Energie, betriebs- und anlagebedingte Kosten
⇒ Wirtschaftliche Rahmendaten: Miete / Pacht, Investitionen, Finanzierung und Liquidität, Ertragswert